Готовим спагетти с грибами: пошаговый рецепт

Осень – лучшее время для того, чтобы разнообразить меню при помощи даров леса, например лисичек. Найти их можно в любом магазине, стоят они недорого, зато блюда, в которых они используются, получаются изысканными Рецепт от Сергея Носова, бренд-шефа ресторанов "Сыроварня" Время готовки................

..............................30 минут Количество порций.................................................. 1 Сложность приготовления..........................простая Кухня.......................................................европейская Технология............................................варка, жарка Повод........................................................ обед, ужин Ингредиенты 100 г спагетти 75 г лисичек 150 мл куриного бульона 10 г сыра пармезан 30 г сливочного масла 1 г чёрного молотого перца 15 мл оливкового масла 15 г петрушки 1 г соли поваренной 5 г чеснока

В сети ресторанов "Сыроварня" Цена: 750 руб. за порцию в Москве. предоставлено рестораном, Другой Фото:

Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1 Спагетти отварите в подсоленной воде до готовности. (Нa упaкoвкe пacты укaзaнo вpeмя oтвapивaния, зa кoтopoe пpoизвoдитeль гapaнтиpуeт cтeпeнь гoтoвнocти.) Шаг 2 Очистите чеснок и прогоните его через пресс. Шаг 3 Вымойте и крупно нарежьте лисички. Теперь выложите их на сковородку и жарьте на сливочном масле. Добавьте чеснок. Шаг 4 Затем добавьте в смесь заранее приготовленный куриный бульон, оливковое масло, а после них – натёртый сыр пармезан. При этом продолжайте обжаривать лисички до полной готовности.

Теперь посыпьте их перцем. Шаг 5 Выложите на тарелку спагетти. На них горкой поместите смесь из лисичек. Шаг 6 Нарубите петрушку и посыпьте ею блюдо. Также сверху можно присыпать пармезаном. Подавайте горячим.

Спагетти с лисичками (в домашних условиях) В целом блюдо не сложное, справится даже новичок, но свои особенности в нём тоже есть. Главное, конечно, лисички. Стоят они ой как по-разному (от этого зависит конечная цена всего блюда). Но дело даже не в этом. Можно, как я, нарваться на грязные грибы, которые пришлось очищать от земли довольно долго. Но я не сдалась, хотя крамольная мысль "и так сойдёт" не оставляла меня все 20 минут обработки лисичек. Ещё важный момент – строго соблюдайте время варки спагетти, а то потом придётся довольствоваться переваренной "кашей", которую не спасут даже самые чистые и вкусные лисички. И последнее: если хотите, чтобы блюдо получилось как в ресторане, не жадничайте и берите качественный пармезан, а не подделку. Как говорится, то, да не то.

Спагетти с лисичками (в домашних условиях). Светлана Перцова, "Metro" Фото:

Потрачено на продукты: Лисички (0,5 кг) – 269 руб., спагетти (0,5 кг) – 59 руб., молотый чёрный перец (15 г) – 15 руб., свежая петрушка (100 г) – 40 руб., чеснок (упаковка из трёх штук) – 43 руб., сыр пармезан – 40%-ный (125 г) – 309 руб. Не считаю соль, оливковое и сливочное масло (они у меня были), а также куриный бульон – мы дома постоянно варим курицу, его даже специально готовить не пришлось. Итого: 735 руб. Итог: одна порция обошлась мне примерно в 147 руб.