Как организовать здоровый праздничный стол на Пасху

Как правильно и безопасно для здоровья накрыть праздничный стол, Metro рассказал терапевт, специалист по ультразвуковой диагностике Центра молекулярной диагностики CMD Оренбург ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспоребнадзора Сергей Исковских.  

Грамотный переход от постного рациона

По словам эксперта, после периода ограничений в еде пищеварительная система становится особенно чувствительной, поэтому резкое возвращение к привычному питанию может вызвать дискомфорт.

В первый день лучше ограничиться небольшими порциями. Начинать лучше с легкоусвояемых продуктов: кисломолочных напитков, тушёных овощей. Мясные блюда вводить в рацион врач советует поэтапно. Оптимальные способы приготовления: тушение, варка на пару и запекание.

Главный атрибут весеннего торжества – крашеные яйца – содержат много белка, но их избыток создаёт нагрузку на организм.

– Рекомендуемые нормы употребления яиц для людей без хронических заболеваний – 1–2 штуки ежедневно, –  говорит Сергей Исковских. – При проблемах с сердечно-сосудистой системой – до 4 яиц в неделю, а при нарушениях пищеварения стоит отдать предпочтение только белку. Сочетайте этот продукт со свежей зеленью или овощными салатами!

Полезная альтернатива традиционной выпечке

Классический праздничный кулич можно сделать более полезным, если изменить некоторые ингредиенты. Пшеничную муку можно заменить на смесь цельнозерновой с овсяными хлопьями. Вместо сахара использовать натуральный мёд или фруктовые пюре. За жировую основу взять йогурт или растительные аналоги. Будут уместны и полезные добавки: молотые орехи, тёртая морковь.

Эксперт также не советует переедать кулич на праздник, рекомендуемая порция: около 50–70 грамм за один приём пищи.

Питательная творожная пасха: секреты приготовления

Творожное угощение может стать ценным источником белка, если правильно подобрать компоненты. Ключевых моментов несколько: выбирайте творог средней жирности (5–9%). Для сладости используйте натуральные сиропы или спелые бананы. Вместо сливочного масла добавьте авокадо для нежной текстуры. Украшайте пасху сухофруктами и орехами вместо цветных цукатов. Будет полезным сочетание творожной пасхи с цельнозерновыми тостами или свежими ягодами.

Сбалансированное праздничное меню

Чтобы застолье принесло только удовольствие, дополните стол полезными блюдами: свежие овощные нарезки с зеленью, рыба, приготовленная в духовке с лимоном, квашеные овощи для улучшения пищеварения, фруктовые ассорти вместо кондитерских изделий.

Принцип составления тарелки прост, но эффективен: половину заполните овощами, четверть – белковыми продуктами, оставшуюся часть – сложными углеводами.

– Встречая светлый день, помните, что настоящее удовольствие – в умеренности и качестве блюд, – советует Сергей Исковских. –  Готовьте из натуральных продуктов, контролируйте порции, и тогда хорошее самочувствие станет лучшим подарком к празднику. Желаю вам вкусной и здоровой Пасхи!